会议餐饮、会议饮食是会议流程按照中的一个重要环节，管理与安排好这个环节能有效的促进会议达到预期的效果，因此对于会议服务人员来说，会议饮食的选择是个不容忽视的问题。

       冷餐，是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
       冷餐属于自助餐的一种。主要是糕点，水果以及酒类三大类。一般用于短暂会议。相对于餐厅用餐冷餐较自由，用餐人可以选择自己喜欢的食物。